红烧鲫鱼

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“鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合。”

食材明细

主料

鲫鱼

2条

辅料

生抽

适量

老抽

1勺

料酒

适量

糖

适量

葱

适量

油

适量

蒜

适量

姜

适量

咸鲜

口味

烧

工艺

半小时

耗时

普通

难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1鲫鱼去麟、内脏后洗净。

2吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。

3锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼。

4一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。

5锅中留底油，放入姜、蒜爆香。

6加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。

7放入煎至好的鲫鱼。

8加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。

9鲜美入味的红烧鲫鱼。

小窍门

煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。

来自 美食天下 乐食记 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：

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